Probablemente hayas probado una pizza que tiene un sabor diferente, gracias en gran parte a un tipo de tomate con el que está hecha. Este tipo de tomate se conoce como: Tomate San Marzano. Es uno de los tomates cuya variedad es una de las más reconocidas en el mundo para la elaboración de salsas italianas, especialmente para pizzas.
Por eso, vamos a dedicar este artículo a contarte las principales características, usos y cuidados que necesita el tomate San Marzano.
características más importantes:
El tomate San Marzano es un tipo específico de tomate ideal para la elaboración de salsas y conservas. Se cultiva en diferentes partes de Italia desde 1770, cuando las semillas fueron donadas al Reino de Nápoles por el Virreinato del Perú (origen de las semillas). La pasta tradicional napolitana está hecha con tomates con un sabor increíble y un azúcar y una acidez equilibrados. El tomate San Marzano es una variedad de tomate que Tiene forma de pera estirada, similar a un pimiento morrón. Este tomate no tiene nada que ver con los tomates redondos a los que estamos acostumbrados.
No es una planta arbustiva como muchas de las variedades híbridas que se cultivan para la producción comercial. El tomate San Marzano generalmente se cultiva en un invernadero o al aire libre y necesita apoyo para mantenerse erguido. Este tomate puede llegar a producir hasta 10 frutos por rama en una larga temporada de crecimiento, lo que puede suponer muchos kilogramos de tomates por metro cuadrado.
Es muy apreciado por sus propiedades conservantes y conservantes, debido a su perfecta acidez y contenido en azúcar. Se utiliza principalmente como guarnición de pizza y pasta., ya que es la más popular de sus variedades similares. El tomate crece mejor cuando se planta en un jardín, ya que la planta crece erguida y necesita apoyo para mantenerse erguida.
Plantación de tomates San Marzano
En la horticultura de invernadero, el ciclo de cultivo se puede extender y adelantar. Hablamos de la posibilidad de producir tomates San Marzano en continuo con un ciclo de más de 8 meses.
La temperatura ideal para el cultivo de los tomates San Marzano está entre los 20ºC y los 30ºC. El rango se puede extender a 5ºC, las plantas siguen creciendo, pero el rendimiento es limitado. A temperaturas por debajo de 15°C, pueden ocurrir problemas de crecimiento y polinización. Por encima de los 35 ºC, la polinización se ve afectada y la calidad del polen decrece bruscamente.
Los tomates son plantas de solanáceas que necesitan mucha luz. La fotosíntesis consiste básicamente en obtener energía de la luz y es muy necesaria para favorecer el correcto engorde y maduración de los frutos. Aunque en el verano la luz solar directa sobre la fruta puede causar manchas y una decoloración desigual.
Los tomates de cualquier variedad tienen altos requerimientos de nutrientes para el suelo. Requiere un subsuelo profundo con buen drenaje. Es importante cubrir al menos un 2% de materia orgánica, aunque puede ser menos si aportamos fertilización química continua.
Prefiere suelos ligeramente ácidos, entre 6 y 7,5porque garantiza la máxima absorción y disponibilidad de todos los nutrientes, incluidos los oligoelementos.
Consejos de San Marzano para el cultivo de tomates
Cultivo de tomates San Marzano es un proceso divertido y no tan fácil como las variedades híbridas. Las plantas necesitan cuidados, pero el esfuerzo se ve recompensado con una abundante y deliciosa cosecha. La siembra de plántulas de esta variedad debe realizarse a fines de marzo, con 1-2 hojas verdaderas en la etapa. A fines de mayo, los tomates adultos deben trasplantarse a un invernadero, bajo refugios con películas o campo abierto.
La plantación debe preparar el lugar con anticipación, es decir, aplicar compost orgánico en otoño, para que se pudra en invierno. En la primavera, debe tratar adicionalmente la tierra con fertilizantes minerales:
- Cloruro de potasio
- superfosfato doble
- ceniza de madera
Durante la temporada de crecimiento, los tomates deben alimentarse 4 veces más. Después de algunas semanas de siembra permanente, debe cortar los brotes laterales débiles de los tomates, dejando solo 2 o 3 tallos fuertes. En el futuro formarán arbustos. El pastoreo es para el mayor rendimiento.
La descripción del cuidado de las plantas consta de 3 partes. Es necesario regar sistemáticamente el arbusto en las raíces, afloje la tierra alrededor de los tomates y cultive 2-3 veces por temporada. Los tomates alcanzan una altura de 1,5 metros, por lo que es necesario proporcionar soporte y tirantes para el arbusto a tiempo.
A las pocas semanas de la siembra, comienza la floración ya mediados de julio podrás obtener tus primeros tomates. Los resultados continuaron hasta el otoño. El tomate San Marzano es una variedad de alto rendimiento. Como han demostrado muchas revisiones, los arbustos simplemente se cubren con un pincel con frutas.
Plagas y Enfermedades
La clorosis, o la aparición de hojas amarillas en los tomates, es un síntoma común una vez que la planta comienza a desarrollarse y desprender sus primeros aromas florales. Sin embargo, esto no siempre se produce por una única causa, sino por múltiples variables como las carencias de nutrientes, las plagas y enfermedades o las condiciones atmosféricas (frío, estrés por sequía o falta de iluminación).
La deficiencia de nitrógeno muestra una falta general de crecimiento y problemas de germinación.. Las hojas de tomate amarillas se pueden encontrar por toda la planta, tanto jóvenes como maduras. El raquitismo en las plantas indica deficiencia de nitrógeno en comparación con otras deficiencias elementales.
deficiencia de magnesio se manifiesta como un color amarillento en las hojas más viejas, manteniendo los nervios verdes. Común en suelos arenosos ácidos, especialmente cuando tiene un alto contenido de potasio y durante períodos fríos y húmedos.
La deficiencia de azufre suele ser rara., porque se encuentra en la composición de muchos fertilizantes. Comienza a partir de las hojas amarillas de las hojas jóvenes de tomate y se trata de la misma manera que el nitrógeno, y ocurre en suelos muy pesados y ambientes con poco oxígeno.
Deficiencia de potasio también puede causar hojas de tomate amarillas, de hojas maduras, en los bordes. A medida que avanza la deficiencia, se forman manchas necróticas que forman la herida. Puede presentarse en suelos con pH ácido y textura arenosa, alto contenido en magnesio y alta carga frutal.
Espero que con esta información puedas conocer más sobre el tomate San Marzano y sus características.
Gracias por leer bosquevirgen.com. ¡Hasta pronto!