Microgreens: ¿qué son y cómo se utilizan?

¿Has oído hablar de los microvegetales? Seguro que te suenan y puede que incluso los hayas probado, sobre todo si eres un apasionado de los restaurantes de alta cocina. Estas pequeñas verduras son muy utilizadas para decorar platos y darles más sabor. Pero, ¿qué son exactamente? ¿Cómo se usan?

En este artículo, responderemos estas dos preguntas sobre los microvegetales, discutiendo su importancia hoy. Además, Hablaremos de algunas de las diferencias que tienen con los botones. Si quieres aprender más sobre estos pequeños vegetales, te sugiero que sigas leyendo.

¿Qué son los microvegetales?

Los microgreens son muy utilizados en la alta cocina

Comenzamos explicando qué son exactamente los microgreens, también conocidos como microgreens, microgreens, microgreens, micrograsses o microplants. Estos son vegetales verdes cosechados justo después de que se haya desarrollado el cotiledón de las hojas. ¿Que es esto? Pues bien, los cotiledones son las primeras hojas de la planta y forman parte del germen de la semilla. Sabiendo esto, es importante que no confundamos estos microgreens con germinados o brotes. En principio, son un poco más grandes que los brotes, pero no alcanzan el tamaño de una hoja de lechuga.

Por lo general, las personas que compran o cultivan estas micro plantas Se centran principalmente en la comida y la gastronomía. Se pueden utilizar como ingrediente en un plato, así como un componente visual y de sabor. Por lo tanto, no es de extrañar que encontremos microgreens en restaurantes de alta gama, pero también se pueden cuidar en casa. Es muy común que los chefs de alta cocina utilicen microgreens de diferentes colores para decorar el plato, o para combinar diferentes sabores, como el dulce y el picante.

Cabe señalar que los microgreens son más pequeños que los llamados baby greens, también conocidos como babiverdes o bebiverdes. Suelen ser espinacas, col rizada o col rizada, rúcula o rúcula o achicoria. Además, se cosechan más tarde que los brotespara que al final tengan un tamaño intermedio.

Hoy en día, los supermercados de lujo Consideran que los microvegetales son un tipo especial de vegetales. Son ideales para decorar platos variados, sopas, ensaladas y bocadillos, a la vez que les aportan un toque de sabor. Quieres probarlos, ¿verdad?

¿Qué semillas son buenas para los microvegetales?

Para producir hortalizas jóvenes comestibles, como microvegetales, se utilizan diferentes tipos de hortalizas y hierbas. En general, Las semillas más utilizadas para cultivar microgreens son las siguientes:

Para garantizar el éxito de nuestro cultivo de microhortalizas, es fundamental que Semillas especiales para germinar. De esta forma podemos estar seguros de que no han recibido ningún tratamiento que pudiera debilitar o incluso inhibir su germinación. Por supuesto lo más recomendable es que elijamos unas semillas para germinar que sean ecológicas, libres de pesticidas, manipulaciones y otros contaminantes.

Incluyendo las hojas y el tallo, el tamaño que alcanzan comúnmente los microgreens oscila entre 2,5 y 7,6 pulgadas. Al cortar, esto generalmente se hace justo por encima de la línea del suelo. Cuando se cosechen, ya deberían tener hojas de cotiledón completamente desarrolladas, y tal vez incluso algunas hojas verdaderas bastante pequeñas. habitual, La mayoría de los microgreens se pueden cosechar dentro de los 10 a 14 días posteriores a la siembra. Los brotes, en cambio, se suelen recolectar pasados ​​unos siete días, nada más.

Otro aspecto que diferencia a los microgreens de los brotes y brotes es la forma en que se cultivan. Estos últimos suelen crecer en agua y conviene guardarlos en botes o bolsas en el frigorífico durante varios días. En vez de, los microgreens crecen en el suelo y generalmente se cosechan cuando se consumen.

¿Cómo se usan los microgreens?

Los microgreens no son lo mismo que las coles de Bruselas

El origen de los microgreens está en California, Estados Unidos. Allí los chefs quisieron renovar sus platos, con sabor, color y textura. Lo hicieron gracias a estos pequeños vegetales. El éxito de esta brillante idea fue tal que los microgreens se extendieron por todo el mundo a una velocidad impresionante. Actualmente se utilizan como guarniciones, toppings y aromatizantes para ensaladas. Son un ingrediente de elección en muchos de los platos más refinados y su valor es muy alto, tanto en tiendas como en supermercados.

Dado que estas verduras se cosechan en una etapa muy inmadura, Es muy común sembrar estas semillas en alta densidad para maximizar el rendimiento. En particular, también permite que las plántulas crezcan rectas y altas, al tiempo que conservan un tallo suave, casi completamente blanco, con hojas brillantes y bien desarrolladas.

Si bien es cierto que una amplia variedad de diferentes especies de plantas se cultivan como microvegetales, algunos de ellos se producen expresamente por sus compuestos y propiedades saludables. De esta manera, han encontrado un nicho dentro de la industria de alimentos saludables y se han vuelto muy populares entre particulares y agricultores.

De todos los microvegetales cultivados por sus propiedades saludables, la hierba de trigo es posiblemente la más conocida. Este se ha cultivado durante muchos años como un complemento muy recomendable para cuidar nuestra salud. Otras variedades, como las variedades de lino, brócoli, brassica roja y chía, también tienen compuestos muy saludables de especial interés. También son dignas de mención las variedades rojas y moradas de microvegetales de rábano oscuro, cuyas hojas jóvenes son muy brillantes. Estos contienen niveles bastante altos de antioxidantes, que ayuda a combatir el cáncer. No está nada mal, ¿verdad?

Como ves, los microgreens no solo son muy espectaculares en los platos, también aportan sabor a los alimentos y contienen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. Por ello, no es de extrañar que sean verduras codiciadas, sobre todo en la alta cocina. Y a ti, ¿te gustan? Puedes dejar tus experiencias y opiniones en los comentarios.

Gracias por leer bosquevirgen.com. ¡Hasta pronto!

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