La coliflor es una planta que pertenece a la familia Brassica, junto con la col, el repollo y el brócoli. Es una verdura rica en vitaminas y minerales, alta en fibra y baja en calorías, muy utilizada en dietas de adelgazamiento. Hay varios tipos de coliflor que se pueden agregar a su dieta para cargarla con buenos nutrientes.
En este artículo te vamos a hablar de los diferentes tipos de coliflor que existen, sus propiedades y nutrientes.
tipos de coliflor
La parte consumida es la inflorescencia inmadura, llamada pella o ananá, que Tiene un gran sabor y se usa en una variedad de formas, tanto cruda como cocida. Gracias a su aporte vitamínico y mineral es beneficiosa en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
coliflor verde
Un tipo de coliflor verde se llama romanesco, que es de color verde lima y tiene agujas en la superficie de la cabeza. Son cabezas pequeñas, un poco más pequeñas que muchas otras variedades de coliflor, y las plantas en sí tienden a ser menos vigorosas que otras variedades.
El romanesco tiene un suave sabor a nuez, muy parecido al brócoli, y es un plato muy atractivo. La coliflor verde, también llamada brócoli, viene en diferentes variedades. Estas variedades de coliflor llevan años en el mercado en Europa y los Estados Unidos desde principios de la década de 1990, y otras variedades populares incluyen Vorda, Alverda y Green Goddess. Las variedades romanesco incluyen Veronica y Minarete.
coliflor naranja
También conocida como coliflor cheddar, es un híbrido que produce cuajadas de color naranja brillante. Contienen más betacaroteno, pigmento naranja (que actúa como un precursor de la vitamina A, y debido a que son fuertes, mantienen las plantas en buen estado incluso si no florecen cuando se cosechan.
Si cocinas esta coliflor, adquiere un color más brillante y más oscuro y debido a su durabilidad, puede cosechar las plantas en diferentes momentos en lugar de todas a la vez y seguir disfrutando de su sabor y textura. Orange Bouquet es un tipo diferente de coliflor naranja.
Hay cuatro tipos de coliflor: redonda, de bulbo, cónica y plana, y su variedad depende del ciclo de recolección, como se describe a continuación.
coliflor morada
Tanto la coliflor pintada como la coliflor morada tienen una cuajada morada distintiva, que es suave y de sabor suave.
Puedes cocinar este tipo de coliflor o agregarlo a las ensaladas, y aunque la coliflor pintada permanece morada incluso después de cocinarla, la coliflor de cabeza morada se vuelve verde. Al igual que otros tipos de coliflor, la coliflor morada es rica en vitaminas y minerales, muy saludable para ti y deliciosa en sabor.
El color púrpura de esta coliflor proviene de los pigmentos solubles en agua que también están presentes en el vino tinto y el repollo, con variedades púrpuras como Purple Cape y Purple Queen, esta última con cuajada de color púrpura muy brillante que sabe muy bien cruda.
En el sur de Italia y el Reino Unido, existe un tipo de brócoli con pequeños brotes conocido como coliflor morada, aunque técnicamente no entra en esta categoría.
coliflor europea
La coliflor original se desarrolló en Italia, pero desde entonces se ha llevado a otras partes de Europa, como Alemania, Francia, el Reino Unido y los Países Bajos. Algunas de las principales variedades son Northern, Anger, Roscoff, Cornish, Erfurt y Snowball. La mayoría crece en climas fríos, aunque Erfurt se puede cultivar en verano. Estas son algunas características de estas coliflores:
- Coliflor de Angers: hojas dentadas fuertemente onduladas; las cuajadas son de color blanco puro.
- Coliflor de Cornualles: tallos largos, hojas sueltas, cuajada plana con gran sabor.
- coliflor del norte: hojas anchas y onduladas; Cuajada bien protegida y sabrosa.
- Coliflor Roscoff: Hojas largas, erguidas, con puntas puntiagudas; hojas de color verde azulado y cuajo blanco a cremoso.
- Bola de nieve y coliflor de Erfurt: Plantas enanas, de hojas verdes cortas, cuajadas y bien protegidas.
coliflor india
Estas coliflores son fundamentalmente diferentes de las coliflores cultivadas en Europa, principalmente porque toleran mejor la humedad alta y el calor y maduran bastante rápido. La mayor parte de la coliflor india es una variedad enana de la variedad Snowball o Erfurt.
Tipos de coliflor de verano y otoño.
A continuación presentamos algunas variedades de ciclo corto de 45 a 90 días, recolectadas en verano y otoño, como son:
romanesco natal
Tiene forma de pirámide con partículas de color verde claro de tamaño mediano. Sabor a brócoli y fácil de congelar.
Coliflor Freemont
Las variedades de coliflor tienen cabezas planas, redondas, de tamaño mediano y muy compactas.
Bola de nieve
Las partículas son finas y densas, con partículas esféricas y densas de tamaño mediano. La coliflor bola de nieve es una excelente variedad tradicional y Puede que no haya una mejor coliflor en tu jardín. Las cabezas de color blanco puro, del tamaño de una bola de nieve, se pueden cosechar cuando miden solo 5 cm o alcanzan los 15 cm; también puede ser forzado.
Hermoso
Variedad resistente, fácil de cultivar, de bata blanca, esponjosa y tupida, hojas anchas, tamaño mediano, bien conservada después de la cosecha.
Variedades de coliflor de finales de otoño e invierno.
Variedades de ciclo medio y cosecha desde finales de otoño hasta mediados de invierno, 3-4 meses. Los gránulos son muy compactos, más compactos que las variantes de ciclo corto. Algunos ejemplos importantes son:
Angers de coliflor
La variedad es blanca, de piel firme y lisa, de grano fino, de maduración temprana y resistente al frío. Excelente variedad de coliflor de invierno de la región de Angers en Francia. Esta coliflor tiene grandes cabezas blancas y se puede cosechar en abril. Cubre las semillas con una fina capa de tierra. Trasplantar cuando la planta tenga 4-5 hojas, hacer hileras cada 50 cm, con una separación de 50 cm, y no enterrar demasiado los tallos. Al plantar en el suelo, plante ligeramente con una distancia de 50 cm. Se adelgaza hasta un máximo de 50 cm en la línea de producción.
Canberra
Coliflor de Australia, tamaño mediano, blanca, con granos muy uniformes y compactos.
Hornillo de camping
Variedad francesa, alta, mediana, blanca, esférica, densa, de grano fino, de grano duro.
Coliflor Durato
Variedad de coliflor de los Países Bajos con Partículas sólidas blancas, esféricas, densas, de grano fino.
Espero que esta información te ayude a aprender más sobre los diferentes tipos de coliflor que existen y sus características.
Gracias por leer bosquevirgen.com. ¡Hasta pronto!