Los frijoles son parte fundamental de nuestra dieta y son muy apreciados gastronómicamente. No solo son muy ricas, sino que además aportan múltiples beneficios a nuestro organismo. Sin embargo, su uso en la cocina y también las propiedades que poseen dependen principalmente de la variedad. Como puedes imaginar, Hay muchos tipos de frijoles que varían en color, forma y tamaño.
En este artículo, hablaremos sobre los tipos de frijoles más populares y discutiremos cuáles son los mejores. Así que no dudes en seguir leyendo si quieres saber los diferentes granos que existen y sus características.
¿Cuántos tipos de frijoles hay?
No es ningún secreto que la familia de los frijoles es muy amplia. Tiene parientes por todo el mundo. Se estima que existen más de 300 tipos de frijoles que se pueden agrupar en blanco, negro, rojo, pinta y canela. En España, las alubias son muy populares y se cultivan en casi toda la península. Sin embargo, hay tres zonas que destacan por tener denominación de origen:
- La alubia asturiana: Tiene la variedad Granja Asturiana.
- El Bañeza: Originario de león.
- Los frijoles de El Barco: Proceden de Ávila y tienen varias variedades moradas y blancas.
Si bien es cierto que no tienen denominación de origen, las alubias de Gernika y Tolos, del País Vasco, sí tienen la etiqueta de calidad. Dado que hay tantos tipos diferentes de frijoles, no vamos a discutirlos todos. De todos modos, Hablaremos un poco de los más populares.
judío
Comencemos con la variante llamada judía. Esta alubia es ancha, vegetal y de gran grano. Por lo general, viene como un frijol blanco, pero también puede ser moteado e incluso negro. Hay que decir que esta variedad destaca especialmente por la suavidad que adquiere tras la cocción. En América del Sur, el frijol se conoce como frijol de Lima o Bajoca.
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bajocas
De este tipo de frijoles, las más conocidas son las de La Granja, Originario del pueblo llamado La Granja de San Idelfonso, en Segovia. Destacan también los de la localidad abulense de Barco. Sin embargo, ambas suelen tener una producción bastante baja. Existe una variedad muy parecida a la alubia denominada «Garrofó». Suele cultivarse en Valencia y es uno de los ingredientes más característicos de la paella.
chapa
Otro de los tipos de frijoles más comunes es el de chapa. El grano de esta alubia es pequeño y de color blanco, con un tono cremoso y una raya negra. El sabor es muy característico. Esta variedad es originaria de África Oriental y la India. Por ello, no forma parte de la familia Phaseolus, como los demás que vienen de América, sino de la familia Vigna. Estas alubias son las que comían los romanos y griegos en la antigüedad, por lo que no es de extrañar que existieran en España mucho antes de que se descubriera el continente americano. Son muy valorados, aún hoy, en el norte de Cataluña, especialmente en el Ampurdán. Allí los llaman «fesolet».
riñón blanco
También la variante riñón blanco Es uno de los frijoles más populares y más baratos en la actualidad. Como su nombre indica, es de color blanco y tiene forma de riñón. El tamaño es bastante grande y es nada más y nada menos que el ingrediente principal para hacer la famosa Fabada Asturiana. Curiosamente, donde más se cultiva es en Ávila y León. Sin embargo, existe una variedad de este tipo de alubia, denominada «Granja Asturiana» o «Faba de Asturias», que se cultiva en Asturias. Es muy similar al original, pero un poco más grueso. Los lugares donde se cultiva son Villaviciosa, Tineo, Luarca y Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina es uno de los tipos de frijoles más comunes que existen. La vena es alargada, plana y pequeña y de color verde claro. Donde más se cultiva esta variedad es en la costa asturiana, especialmente en la comarca de Llanes. Es muy común consumir verdina junto con pescados y mariscos. La textura de esta variedad es muy suave y la piel es tan fina que apenas se nota. Pero cabe señalar que el precio de esta alubia puede ser superior al de la famosa “Faba Asturiana”.
Otros tipos de frijoles
Ya hemos cubierto algunas de las variedades de frijoles más populares en la actualidad, pero hay muchas más. Otros de los más comunes incluyen los siguientes:
- blanco redondo
- púrpura redondo
- larga estancia
- Arroz
- de la virgen
- Canela
- caparazón
- Alubias de Guernica y Tolosa
- Alubias de Santa Pau
- Judías de Ganxet
- los frijoles
¿Qué frijol es mejor?
Es extremadamente difícil seleccionar el mejor frijol de todos ellos, si no imposible. Es así porque, Dependiendo de la variedad, puede tener unos u otros beneficios. Así que la respuesta a esta pregunta depende del objetivo. Echemos un vistazo a algunos de los beneficios de algunos de los tipos de frijoles más comunes:
- Frijoles blancos, carilla y frijoles rojos: Son muy digeribles y bajos en calorías. Son ricos en hierro, magnesio, fibra y potasio. Por ello, son ideales para personas que sufren problemas circulatorios. También ayudan a prevenir enfermedades reumáticas. Otros beneficios de este tipo de frijoles incluyen protección contra el envejecimiento de la piel y propiedades antioxidantes.
- Frijoles morados y pintos: Son frijoles muy recomendados para personas con colesterol alto y/o anemia. Además, mejoran el tono y la calidad de la piel.
- Verdura: Este frijol ayuda a eliminar líquidos y a controlar la hipertensión. También hay que señalar que contiene una cantidad importante de vitaminas A y C.
A pesar de los muchos beneficios de los diferentes tipos de frijoles, es importante tener en cuenta que pueden volverse tóxicos e incluso causar gastroenteritis. Para evitarlo, Es fundamental cocinarlos bien antes de consumirlos.
Hay que decir que todos estos tipos de alubias son un manjar, salvo que son necesarios para una dieta sana y equilibrada. ¿Cuál te gusta más?
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