Cocinar con recetas de la huerta

No puedo decirlo lo suficiente; no hay nada más agradable que tener la oportunidad de probar todas las deliciosas delicias cosechadas en su propio jardín. Ya sea directamente del vino o incorporado a su receta favorita, nada se compara con los sabores frescos y jugosos de las verduras de la huerta. Si eres como yo cuando se trata de cosechar, siempre parece existir la pregunta de qué hacer con todo.

Recetas de la huerta

Por supuesto, parte es enlatada, parte congelada y parte se da a amigos y familiares. Eso sí, el resto suele incluirse y devorarse en jugosas recetas. Las verduras se pueden servir de innumerables maneras: en ensaladas o guisos, al horno, a la crema, a la mantequilla, al vapor, etc. Algunas de mis favoritas de todos los tiempos son recetas de mis raíces sureñas. Si bien es posible que no siempre se consideren saludables según los estándares actuales, como a los sureños les encantan los alimentos fritos, sin duda serán muy sabrosos.

buñuelos de tomate – ¿Tienes tomates en abundancia? Parece que nunca faltan estos sabrosos snacks, pero ¿qué puedes hacer con ellos más allá de lo habitual? Prueba a hacer unos buñuelos de tomate. Estos se pueden remediar con tomates verdes o rojos. Todo lo que necesitas son algunos tomates y harina de maíz. Simplemente corte la cantidad deseada de tomates, cubra con harina de maíz y agregue un poco de grasa caliente. Cocínalos hasta que estén dorados, sal al gusto si lo deseas y sírvelos mientras estén calientes.

Pepinillos fritos – Los pepinos crecen rápidamente y son muy utilizados para ensaladas o encurtidos. Dale a esos encurtidos un toque inusual al freírlos. Tome un frasco de sus pepinillos caseros favoritos, escúrralos y rebane, reservando al menos un par de cucharadas de jugo de pepinillos. Combine 1 taza (236 ml) de harina, 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo y pimiento rojo molido y 1/4 de cucharadita (1 ml) de sal en un tazón mediano. Agregue lentamente una taza (236 ml) de agua carbonatada y el jugo de pepinillo reservado hasta que estén bien mezclados; la masa quedará un poco grumosa. Sumergir los pepinillos en la masa y freírlos por tandas hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina y servir tibio. Los pepinos y las cebollas, cortados en rodajas y marinados, son otra delicia favorita.

Calabaza horneada – La calabaza se cultiva ampliamente en el jardín. En general, la variedad recta o curva de calabaza de verano es la más popular de donde vengo, y nos encanta hornearla. La calabaza frita se prepara igual que los buñuelos de tomate, excepto que primero debe rebozar la calabaza en rodajas en una mezcla de leche y huevos y luego en harina de maíz.

Galletas De Calabaza – ¿No eres un gran fanático de la comida frita? Pruebe algunas galletas de calabaza personalizadas. Necesitará aproximadamente una pinta de calabaza tamizada, una taza (120 ml) de levadura, una taza (236 ml) de azúcar y una cucharada generosa (14 ml) de mantequilla. Bate estos ingredientes hasta que estén bien mezclados y agrega un poco de harina hasta que se vuelva firme. Deje reposar la mezcla durante la noche y forme galletas por la mañana. Déjelos crecer y hornee a 350 grados F (177 C) hasta que estén dorados; servir caliente.

Queso parmesano de brócoli – No a todo el mundo le gusta el brócoli, pero yo soy un gran admirador. Un plato especial que no solo es bueno, sino también fácil de preparar es el queso parmesano con brócoli. Incluso puedes agregar coliflor. Después de lavar a fondo unos 454 g de brócoli, separe los floretes y córtelos en trozos de 8 cm (3 pulgadas). Cueza al vapor el brócoli durante unos 10 minutos, cubra y reserve. Caliente 1 ½ cucharadas (22 ml) de aceite de oliva y ajo; verter sobre el brócoli. Espolvorea con queso parmesano y jugo de limón. Condimentar con sal y pimienta; servir inmediatamente.

Guisantes verdes y patatas – Las patatas son sin duda otro manjar apetecible de la huerta. Por supuesto, las papas al horno son otra delicia sureña; sin embargo, aquí hay algo más sabroso. Los llamamos guisantes verdes y papas. Recoja unos 454 g de patatas nuevas del jardín, lávelas bien, pélelas y córtelas en cuartos. Colóquelos en una olla con 1 ½ tazas (355 ml) de guisantes verdes sin cáscara y un poco de cebolla verde picada. Agregue una taza o dos (237-474 ml) de agua hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue 1/2 taza (118 ml) de leche y dos cucharadas (30 ml) de mantequilla y cocine a fuego lento hasta que espese.

Zanahorias Glaseadas – ¿Tienes zanahorias? Si es así, puedes hacer zanahorias confitadas. Tome un manojo de zanahorias del jardín, lávelas y raspe bien, y cocínelas hasta que estén buenas y suaves. Mientras tanto, calienta tres cucharadas (45 ml.) de azúcar morena y mantequilla con un cuarto de taza (60 ml.) de agua caliente para almíbar. Retire las zanahorias del fuego y escúrralas bien. Colocar en una fuente para horno y verter el almíbar sobre las zanahorias cocidas. Hornee a 375 grados F. (190 C.) durante unos 20 minutos.

Otros platos que han sido un gran éxito incluyen judías verdes cocidas a fuego lento con jamón, mazorcas de maíz a la parrilla, okra frita y pimientos rellenos.

Gracias por leer bosquevirgen.com. ¡Hasta pronto!

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