Los tomatillos están relacionados con los tomates, que pertenecen a la familia Nightshade. Tienen la misma forma pero están maduros cuando son verdes, amarillos o morados y tienen una piel alrededor del fruto. Los frutos nacen en plantas de estación cálida, desde la piel. Puede saber cuándo elegir un tomatillo observando si la piel se está agrietando. Cultivar y cosechar frutos de tomatillo mejorará sus ofertas culinarias y proporcionará nutrientes y variedad a su dieta.
Cultivando Tomatillos
Plante tomatillos a partir de semillas en climas más cálidos o colóquelos en el interior seis semanas antes de la última helada esperada. La cosecha de Tomatillo por lo general comienza de 75 a 100 días después de la siembra.
Elija una posición a pleno sol con un suelo con buen drenaje. Las plantas necesitan humedad uniforme, especialmente después de que comienzan a formarse los frutos. El cultivo de tomatillos es similar al de las plantas de tomate.
Las plantas necesitan una jaula o estacas pesadas para evitar que los tallos cargados caigan al suelo.
¿Cómo saber si un tomatillo está maduro?
El cultivo de la planta en los Estados Unidos no comenzó hasta la década de 1980. La relativa novedad de la planta significa que muchos jardineros la desconocen. Si esta es la primera vez que cultiva la fruta, es posible que se pregunte cómo saber si un tomatillo está maduro.
El color de la fruta no es un buen indicador ya que cada variedad madura a un tono diferente. Las frutas verdes tempranas tienen más sabor y gusto y se suavizan con la edad. El mejor indicador de cuándo elegir un tomatillo es la piel. Los tomatillos completamente maduros estarán firmes y la fruta se volverá amarilla o morada.
Cosechando Tomatillos
Cosechar tomatillos es mejor cuando las frutas están verdes, ya que contienen más sabor. Es importante saber cómo cosechar tomatillos para mejorar el cuajado. Elija frutas que tengan la piel agrietada y que no tengan signos de enfermedades, hongos o insectos. Retire y composte cualquier fruta dañada. Corta los frutos de la planta para evitar daños en los tallos y otros frutos.
¿Cuándo Cosechar Tomatillos?
La cosecha de frutos de tomatillo se realiza mejor en la mañana desde mediados del verano hasta el otoño. Para saber cuándo picar un tomatillo, mira la piel por fuera. La planta produce cáscaras parecidas al papel y la fruta crece para llenar la cáscara.
Una vez que el exterior seco se abre, es hora de cosechar los tomatillos. Una vez que sepa cuándo cosechar los tomatillos, debe decidir cómo usarlos. Los tomatillos se conservan bien en un lugar fresco y seco. De esta manera pueden durar varias semanas. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar o congelar las frutas.
¿Cómo usar los tomatillos?
Los tomatillos son un poco más ácidos y cítricos que los tomates, pero se pueden sustituir en platos donde se usan las frutas rojas y jugosas. Los tomatillos hacen una deliciosa salsa de puré para verter sobre las enchiladas. Son excelentes frescos en ensaladas o como «sopa verda».
Cada tomatillo de tamaño mediano tiene solo 11 calorías y 4 miligramos de vitamina C, entonces, ¿por qué no intentar cultivar tomatillos en su jardín como parte de una dieta saludable?
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