Algunas de las verduras que come con más frecuencia son vainas de semillas comestibles. Tome los guisantes de nieve o la okra, por ejemplo. Otras verduras tienen vainas de semillas que también puedes comer, pero es posible que los menos aventureros nunca las hayan probado. Comer vainas de semillas parece ser uno de esos manjares pasados por alto y subestimados que las generaciones anteriores comieron sin pensar más de lo que le darían a masticar una zanahoria. Ahora es tu turno de aprender a comer vainas de semillas.
Cómo comer vainas de semillas
Las legumbres son las vainas de semillas más comunes que puedes comer. Otros, como el árbol de café de Kentucky, tienen vainas que se secan, se trituran y luego se mezclan con helados y productos horneados para potenciar el sabor. ¿Quién sabe?
Los arces tienen pequeñas vainas de semillas comestibles tipo «helicóptero» que se pueden asar o comer crudas.
Cuando los rábanos tienen la oportunidad de disparar, producen vainas de semillas comestibles que tienen un sabor similar al del tipo de rábano. Son deliciosos frescos, pero especialmente cuando están en escabeche.
El mezquite es apreciado por dar sabor a la salsa de barbacoa, pero las vainas verdes inmaduras son tiernas y se pueden cocinar como habichuelas, o las vainas maduras secas se pueden moler para hacer harina. Los nativos americanos usaban esta harina para hacer pasteles que eran un alimento básico en los viajes largos.
Las vainas de los árboles de Palo Verde son vainas de semillas que puedes comer, al igual que las semillas que contienen. Las semillas verdes se parecen mucho a edamame o guisantes.
Un miembro menos conocido de la familia de las leguminosas, la acacia catclaw se llama así por sus espinas en forma de garra. Mientras que las semillas maduras contienen veneno que puede enfermar a una persona, las vainas verdes se pueden moler y cocinar en una papilla o hacer tortas.
Semillas comestibles de plantas leguminosas
Otras plantas leguminosas se usan solo para la semilla; la vaina se descarta como una vaina inglesa.
El palo fierro del desierto es originario del desierto de Sonora, y comer vainas de semillas de esta planta era una importante fuente de alimento. Las semillas frescas sabían mucho a maní (otro ingrediente alimentario en una vaina) y estaban tostadas o secas. Las semillas tostadas se usaron como sustituto del café y las semillas secas se molieron y se convirtieron en una hogaza.
Los frijoles Tepary son plantas anuales trepadoras como los frijoles de caña. Los frijoles se pelan, se secan y luego se hierven en agua. Las semillas vienen en marrón, blanco, negro y moteado, y cada color tiene un sabor ligeramente diferente. Estos frijoles son particularmente resistentes a la sequía y al calor.
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